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Anmerkungen von CATA:
Produktion und Alterung:
Dieser Wein ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot zu gleichen Teilen und stammt von Weinbergen, die auf einer Höhe von etwa 600 Metern im Enate-Tal angebaut werden. Die niedrige Luftfeuchtigkeit in der Gegend ermöglicht einen respektvollen Weinbau, da die Reben keine übermäßigen Behandlungen benötigen. Die Trauben werden entrappt und anschließend kalt mazeriert. Die Gärung des Mostes erfolgt bei kontrollierter Temperatur.
Der Die Reifung beträgt 6 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.
Kuriositäten:
Mit einem kontinentalen mediterranen Klima und geringen jährlichen Niederschlägen zeichnen sich die Somontano-Böden dadurch aus, dass sie kalkig und steinig sind, in einigen Fällen auch Gips vorhanden sind, und eine sandig-lehmige Textur aufweisen. Darüber hinaus trägt der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht im Sommer zu einer langsamen und optimalen Reifung der Trauben bei. Und so kam es dass der Klima der Gegensätze , die Böden von lehmig-sandige Texturen von außergewöhnlicher Qualität und das reine Wasser aus der Schmelze Pyrenäen machen Somontano zu einem einzigartigen Umfeld für den Weinanbau.