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VERKOSTUNGSNOTIZEN
AUSARBEITUNG
Sorte: Viura.
Manuelle Ernte in 15-kg-Kisten.
Abbeeren und Mazeration in Edelstahl für 7-9 Tage ohne Schwefel und mit natürlicher Kohlensäure.
Gärung in Fässern aus amerikanischer Eiche mit eigenen Hefen.
24 Monate auf der Hefe gereift, plus ebenso viele Monate in der Flasche.
KURIOSITÄTEN
Die Bodegas Gregorio Martínez wählt ihre besten Früchte von Hand aus insgesamt 20 Mikroparzellen aus, die zwischen 1904 und 1945 mit unterschiedlichen Ausrichtungen auf einer Höhe von 550 Metern gepflanzt wurden.