Miquel Jané Baltana Selecció 2013

Verkostungsnotizen

Aussehen: Rotwein von mittlerer Lage, mit reifen Kirschtönen, die einen Wein mit einem guten Leben in der Flasche bezeichnen.

Geruch: Heller Holzgeschmack, mit Aromen von sehr reifen roten Früchten, mit einem Hauch von Kräutern aus holzarmen, balsamischen und sehr frischen Früchten.

Geschmack: Gerbstoff abgerundet und die exzellente Kombination von Frucht und Eiche aus dem Fass.

Ausarbeitung:

Es handelt sich um den komplexesten Rotwein des Weingutes, der aus den Weinbergen Cabernet Sauvignon und Merlot des Weingutes Cal Costas stammt, direkt neben dem etwa 10 Jahre alten Weingut.

Rebsorten, die so bearbeitet werden sollen, dass sie einen möglichst geringen Ertrag bringen. Auf einer vom Wind berührten Ebene gelegen und mit einem eher armen Boden macht er die roten Trauben klein und mit einer hohen Konzentration an Polyphenolen. In Kombination mit der Höhe des Weingutes ergibt sich daraus ein stumpfer Rotwein, der im Penedès selten ist.

Ernten im Morgengrauen, frisch am frühen Morgen, das Weingut noch im Halbschatten. Direkt geschleudert und in den selbstentleerenden Tank eingeschlossen.

Mazeration vorgärend von 1 Tag und ziemlich kalt, mit Umpumpen, um die maximale Fruchtaromen zu extrahieren. Mazeration - Gärung von ca. 12-15 Tagen je nach Jahrgang, um alle Qualitäten der Haut zu extrahieren.

Geringes Ausbluten und Pressen der Häute, je nach Geschmack. Rest in Edelstahl, wo es die Malolaktis machen wird. Nach dem malolaktischen Prozess wird der Wein in 225 Jahre alte Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er je nach Geschmack und Jahrgang zwischen 9 und 12 Monaten gereift wird. Nachreifung in der Flasche für mindestens 6 Monate.

Eheschließung: mit gegrillten Lammfleischrippen, allen Wurstsorten, Schafskäse, Hackfleisch oder Wildfleisch.