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VERKOSTUNGSNOTIZEN
AUSARBEITUNG
Sorten: 94% Mencía, 3% rote Sorten, 3% weiße Sorten.
Alkoholische Gärung in Holzfässern und Edelstahltanks mit Punch-Downs und Pump-Overs.
Malolaktische Gärung für 2 Monate.
9 Monate in Fässern gereift.
KURIOSITÄTEN
Álvaro Palacios, Förderer des Priorats und Autor so einzigartiger Weine wie L'Ermita oder Finca Dofí, setzt sich hier für den Ausdruck des "atlantischsten" Terroirs Kastiliens, El Bierzo, und der Mencía-Traube ein. Zusammen mit seinem Neffen Ricardo Pérez hat er sich dem biodynamischen Weinbau verschrieben und produziert einige der wichtigsten Weine, die jemals in Spanien hergestellt wurden. Nachkommen von J. Palacios ist der Name des Unternehmens, das sie gegründet haben, als Hommage an den Vater von Álvaro und den Großvater von Ricardo.