Neuer Artikel
Verkostungsnotizen:
Farbe: intensives Rot, mit violetten Reflexen.
Geruch: Primäraromen mit denen des Durchganges durch das Holz.
Geschmack: Fruchtiger Geschmack und Gleichgewicht zwischen Körper und Säure, dieser Wein konjugiert sich perfekt.
Ausarbeitung und Alterung:
Nach einigen Tagen Ruhezeit im Tank beginnt die Gärung. Dieser Prozess wird vollständig kontrolliert und analysiert alle Parameter. Sie verwenden zylindrische Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 20.000 Litern, die den Austausch von Substanzen begünstigen und aus jeder Frucht das Beste herausholen. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise und wird ebenfalls durch die Analyse gesteuert.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein für die Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern vorbereitet. Abhängig von den Eigenschaften der einzelnen Weine bestimmt unser Önologe die erforderliche Zeit innerhalb der vom Regulatory Council of the DOC Ribera de Duero festgelegten Fristen.
Diese Fässer reifen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit und respektieren die Stärke und den Charakter unserer Weine.