Matsu el Viejo 2021

VERKOSTUNGSNOTIZEN

• Aussehen: Kirschrote Farbe mit violetten Reflexen.
• Nase: Aromen von schwarzen Früchten, begleitet von cremigen und süßen Nuancen aus dem Fass, zusammen mit würzigen Noten im Abgang.
• Geschmack: Freundlich, voll und weich. Komplex, mit ausgezeichneter Reifung aufgrund des geringen Ertrags der alten Weinberge.

 
AUSARBEITUNG

100% Tinta de Toro Sorte.
Auswahl von hundertjährigen Weinbergen mit begrenzter Produktion.
Mazeration für 14 Tage. Spontangärung in Betontanks mit einheimischen Hefen. In diesen Tanks findet auch die malolaktische Gärung statt.
16 Monate in neuen französischen Eichenfässern gereift.

KURIOSITÄTEN

"Toro war eine der großen Entdeckungen unserer Reisen auf der Suche nach Weinbergen. Im Jahr 2005 fanden wir dort die größte Anzahl von Weinbergen aus der Jahrhundert- und Prä-Reblaus, die wir je gesehen hatten, mit sandigen Böden, die sich perfekt für Reben eignen, und einem idealen kontinentalen Klima, um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern. All diese Bedingungen hatten dazu geführt, dass ein uralter Weinbau erhalten blieb, der auf der Achtung der natürlichen Rhythmen basierte.

Aber das Besondere, was wir in Toro gefunden haben, waren zweifellos die Winzer, Männer und Frauen mit einer emotionalen Bindung an das Land, dem sie seit Generationen Mühe, Weisheit, Respekt und Opfer widmen. Aus diesem Grund geben sie den Weinen der Bodega Matsu ein Gesicht, ein japanisches Wort, das "warten" bedeutet und die Philosophie dieses Projekts vermittelt. Darauf warten, dass die Natur ihren Lauf nimmt, dass die Weinberge 100 Jahre alt werden, dass wir auf den perfekten Moment warten, um eine Flasche Wein zu öffnen."

-Matsu Winery über die Ursprünge (https://bodegamatsu.com/)