Pezas da Portela 2022

Uwaga degustacyjna

• Jasny żółty kolor.
• W nosie jest złożone, z wyróżniającymi się aromatami owoców, cytrusów i kopru włoskiego, z nutami własnego osadu i nutami prażonego dębu.
• Na podniebieniu pełne, o kremowej konsystencji i orzeźwiającej naturalnej kwasowości. Wino o strukturze i długim finiszu, pozostawiające przyjemne wspomnienie w ustach.

Rozwój i starzenie się

Produkowane wyłącznie z 11 oryginalnych kawałków Godello w wiosce Portela, które były sadzone przez rodzinę Prada-Gayoso przez cały XX wiek przy użyciu klon pochodzący od Pedrouzos .
Każdy egzemplarz był winifikowany indywidualnie i niezależnie od pozostałych, dzięki czemu zachował swój własny charakter. Po zbiorze każdego kawałka odrywano łodygi winogron, które delikatnie wyciskano i pozostawiano do maceracji przez 12 godzin w temperaturze 8ºC. Następnie winogrona były ręcznie prasowane w pionowej prasie koszowej. Otrzymany moszcz pozostawiono do ostygnięcia i umieszczono w odpowiednich beczkach z francuskiego dębu. Jego wielkość jest dostosowana do wykonania każdego utworu. Fermentacja została wykonana z dzikimi drożdżami przez 2 miesiące.
Po zakończeniu fermentacji alkoholowej wino pozostawiano w kontakcie z osadem przez 6 miesięcy z cotygodniowym battonowaniem, po czym przeprowadzono kupaż wszystkich kawałków i pozostawiono do dojrzewania jeszcze przez 1 rok.