Matsu el Recio 2020

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Wygląd: Kolor rubinowy.
• Aromat: Świeże aromaty czerwonych owoców i dojrzewania, którym towarzyszą nuty wanilii, ciastek, kakao i kokosa.
• Smak: Złożony i zrównoważony. Przyjemne wejście z jedwabistymi i aksamitnymi taninami, w połączeniu z doskonałą kwasowością, która nadaje mu długość.

 
OPRACOWANIE

100% odmiana Tinta de Toro.
Maceracja przez 14 dni.
Spontaniczna fermentacja z rodzimymi drożdżami w zbiornikach.
Fermentacja jabłkowo-mlekowa w tych samych zbiornikach.
Leżakowane przez 14 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i wschodniego.


CIEKAWOSTKI

"Toro było jednym z największych odkryć podczas naszych podróży w poszukiwaniu winnic. W 2005 r. znaleźliśmy tam największą liczbę winnic stulecia i winnic sprzed filoksery, jakie kiedykolwiek widzieliśmy, z piaszczystymi glebami idealnymi dla winorośli i idealnym klimatem kontynentalnym, aby zapobiec pojawianiu się chorób. Wszystkie te warunki doprowadziły do utrzymania rodowej uprawy winorośli, opartej na poszanowaniu naturalnych rytmów.

Ale bez wątpienia najbardziej wyjątkową rzeczą, jaką znaleźliśmy w Toro, byli winiarze z emocjonalnym przywiązaniem do ziemi, której poświęcili wysiłek, mądrość, szacunek i poświęcenie od pokoleń. Dlatego nadali twarz winom Bodega Matsu, japońskiemu słowu, które oznacza "czekać" i oddaje filozofię tego projektu. Czekając, aż natura zrobi swoje, aż winnice będą miały 100 lat, czekając na idealny moment, aby otworzyć butelkę wina."

-Winiarnia Matsu o początkach (https://bodegamatsu.com/)