Cune Gran Reserva 2016

NOTATKI DEGUSTACYJNE

• Kolor: kolor rubinowy, jasny i atrakcyjny, o dobrej intensywności, płynności i opadaniu.
• Aromat: Aromaty jagód z nutą dojrzałości, wyraźne nuty lukrecji, a wszystko to dobrze zbalansowane z wanilią, toffi, liśćmi tytoniu i balsamicznymi akcentami zapewnionymi przez długie miesiące pobytu w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu.
• Smak: Na podniebieniu jego łagodne wejście, jego długość i finezja z lekką kwasowością na końcu, która daje nam posmak, który wraz z retronosowym daje nam zrównoważony, okrągły zestaw wina, z przyjemną taniną, która pozwala nam na bardzo wszechstronne parowanie ze względu na swoją równowagę.

OPRACOWANIE

Winogrona, 85% Tempranillo, 10% Graciano i 5% Mazuelo, są selekcjonowane ręcznie w naszych winnicach w Rioja Alta. Jego kolor i strukturę uzyskuje się poprzez macerację po fermentacji alkoholowej. Fermentacja jabłkowo-mlekowa nadaje winu odpowiednią dojrzałość do dojrzewania w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. Przed butelkowaniem klaruje się go w tradycyjny sposób białkami jaj. Na koniec trafia do naszych piwnic, gdzie będzie leżakował w idealnych warunkach temperatury i wilgotności aż do momentu wypuszczenia na rynek. Leżakuje przez 24 miesiące w beczkach i 36 miesięcy w butelce, zanim zostanie wypuszczony na rynek.

CIEKAWOSTKI

Wizyta na zabytkowym cmentarzu winnicy może być doświadczeniem pozazmysłowym. Nazywa  się Katakumby, jest to ponura i niegościnna przestrzeń, która ustępuje miejsca serii ciemnych tuneli pełnych pleśni, w których spoczywają tysiące butelek o nieoczekiwanym wieku. Ten cmentarz jest tak tajemniczy, że najstarsze butelki są chronione żelaznym płotem całkowicie pokrytym pleśnią. Klucz, który ją otworzył, został wrzucony do rzeki w symbolicznym akcie ponad 30 lat temu i nigdy więcej nie został otwarty. W 2008 roku zlecono projekt renowacji najstarszej części winnicy, ustępując miejsca nowej, dynamicznej i funkcjonalnej przestrzeni do działań związanych z winem. Kamień, drewno i żelazo, w pełnej szacunku jedności, obramowują centrum nerwowe winnicy, recejonując stuletnią przestrzeń, która w 2010 roku zdobyła nagrodę Best of Wine Tourism, międzynarodowy konkurs Great Wines Capitals, który nagradza doskonałość.