Hacienda Monasterio Reserva 2019

Noty degustacyjne:

• Barwa : ciemna, jasna rubinowa z niebieskimi brzegami.
• Aromat:Pikantne blunty i wanilia, wypalone w wyniku dojrzewania w młodym francuskim dębie.
• Smak: balsamiczny i świeży, bardzo pachnący i bardzo złożony z okrągłymi, miękkimi i aksamitnymi taninami, podkreślającymi jego długowieczną młodość. Jego trwałość jest długa, a z beczki ponownie wydobywają się nuty owocowe i prażone.

Opracowanie i starzenie:

Jest to mieszanka Tinto Fino (80%) i Cabernet Sauvignon (20%). Winogrona pochodzą z posiadłości skierowanej na południe, w której przeważają gleby wapienne, zbiory odbywają się ręcznie, a winogrona są transportowane do winnicy w małych plastikowych pudełkach, unikając pęknięć przed dotarciem do winnicy, aby zachować wszystkie właściwości w stanie nienaruszonym. Po odszypułkowaniu winogrona przechodzą skrupulatny proces selekcji. Fermentację przeprowadza się wyłącznie przy użyciu naturalnych drożdży. Fermentacja jabłkowo-mlekowa odbywa się we francuskich beczkach z dębu Allier, stosując regały co trzy miesiące, proces, który pomaga oddzielić winogrona od osadu. Leżakuje przez 18 miesięcy we francuskich dębowych beczkach Allier, a następnie spoczywa w butelce przez co najmniej kolejne 12 miesięcy, zanim zostanie wypuszczona na rynek.Ciekawostki:

Hacienda Monasterio zbudowana jest na 113-hektarowej posiadłości, położonej w połowie drogi między miastami Pesquera i Valbuena de Duero, słynącymi z wysokiej jakości swoich win. Winiarz Peter Sisseck prowadzi Hacienda Monasterio od 1990 roku. Jest agronomem i enologiem, absolwentem Uniwersytetu w Bordeaux. Jeśli chodzi o jego karierę zawodową, wyróżnia się jego praca dla kilku ważnych winnic w Bordeaux, a także dla Simi Winery (Kalifornia), gdzie był odpowiedzialny za kilka projektów związanych z produkcją czerwonych win w stylu Bordeaux. W latach 1983-1985 wraz ze swoim wujem Peterem Vinding-Diersemzapoczątkował to, co stało się znane jako  "Nowa Fala" białych win z Bordeaux.

Carlos de la Fuente (Valbuena del Duero, Valladolid) od początku projektu połączył swoją karierę z Peterem Sissseckiem. Ten winiarz uzyskał tytuł magistra uprawy winorośli i enologii na Uniwersytecie Miguela de Cervantesa w Valladolid i wziął udział w kilku kursach na te tematy w Inra Montpellier, a także w różnych kursach degustacyjnych poświęconych uprawie winorośli i produkcji win czerwonych i białych