La Cueva del Contador 2019

Uwagi do degustacji:

• Kolor czerwona morwa.
• W nos jest w porządku i głęboko. Podkreślają czerwone i czarne owoce z nutami przypraw, minerałów i balsamicos, oprócz nutów z torrefacto i czekolady. Z drewna bardzo dobrze zintegrowane.
• W usta jest w porządku i dobrze wyważona pod względem dojrzałości i świeżości. Ma bardzo mocne i długie wykończenie. Bardzo elegancki.

---

Opracowanie i starzenie się:

El Cajon, El Bombon, El Llano, El Sauco, Ábalos, San Francisco, La Rad, Tasugueras i La Tejera, ze 100% Tempranillo ze szczepów w wieku od 35 do 55 lat z La Canoca, La Liende, Guiasol, wszystkie zlokalizowane w gminach San Vicente de la Sonsierra i Ábalos.
Fermentacje odbywają się w beczkach dębowych i są uruchamiane po okresie zimnej maceracji, przy czym winogrona w temperaturze zbliżonej do 18 ° C, około 2-3 dni. Po rozpoczęciu fermentacji powoli rozwijały się one z kontrolowaną temperaturą między 21 a 25ºC i trwały od 10 do 12 dni.
Przy maksymalnym poszanowaniu surowców i pracy zorientowanej na całkowity szacunek do gruntu jest również tworzony 18 miesięcy w nowych francuskich beczkach dębowych.