Pago de Carraovejas Crianza Magnum 1,5L. 2021

• Z kolor Intensywna wiśnia z bardzo wysoką warstwą z kardynalnymi fioletowymi krawędziami, nawet jasna.
• w nos To chyba najlepsza część wina, intensywny nos czarnych owoców, ze słodkimi aromatami wanilii, toffi, balsamicznego, a nawet gałki muszkatołowej.
• W usta : bardzo gładkie wejście, smaczne, zrównoważone, długie w ustach, bardzo przyjemny posmak ze słodko-kremowym finiszem.

Przygotowanie i dojrzewanie

Do procesów produkcji i dojrzewania wykorzystywane są wyłącznie dojrzałe owoce najwyższej jakości. Odszypułkowane i nierozdrobnione winogrona transportowane są do zbiornika fermentacyjnego. Cały ruch winogron i pasty odbywa się grawitacyjnie, bez pompowania, co pozwala na dotarcie w postaci półcałej. Fermentacja odbywa się w zbiornikach specjalnie zaprojektowanych w celu uzyskania bardziej efektywnej maceracji. Są to złoża płaskie o dużej powierzchni czapy. Beczki użyte do starzenia to dąb amerykański i Francuski.

Starzenie się: 12 miesięcy w bardzo drobnoziarnistych beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego.

Ciekawostki:

Jedna z najbardziej znanych i prestiżowych winnic w Ribera del Duero, Pago de Carraovejas, to marzenie restauratora José Maríi Ruiza, który po otwarciu słynnej restauracji noszącej jego imię w Segowii kupił swoje pierwsze dziewięć hektarów winnic w gminie Peñafiela (Valladolid) pod koniec lat 80-tych.