Picaro del Aguila 2021

Uwaga degustacyjna:

• Kolor : jasny odcień granatu
• Nos : delikatny, ale intensywny, z nutami przypraw, drewna i dojrzałych owoców.
• Usta : o objętości, soczystości i doskonałej równowadze między smakiem owoców, mentolu, korzennych i drzewnych akcentów.

Rozwój i starzenie się
Zasadniczo wykonane z winogron Tempranillo i trochę innych odmian, takich jak Albillo, Garnacha lub Bobal, wszystkie uprawiane zgodnie z zasadami ekologicznymi. Nieokrzesane kiście winogron z winorośli w wieku od 35 do 60 lat są deptane, poddawane długiemu procesowi maceracji i wszystkie razem fermentują, z poszanowaniem tradycji przodków. Następnie przechodzą fermentację jabłkowo-mlekową, a następnie leżakują przez 19 miesięcy w dębowych beczkach.

ciekawostki:

Dominio del Aguila to winiarnia Jorge Monzonem, kto z żoną Izabela Rodero Robią różne wina. Po przejechaniu przez Francję (la Romanee Conti) wrócił do Ribera del Duero, gdzie poznał nową perspektywę od Nacho Arzuaga za wina winnicy, aw międzyczasie kupował działki ze starymi winoroślami w szkle (ważne jest, aby winorośle nadal były w szkle), o które dbał i sprzedawał winogrona najlepszym w okolicy. Mała winiarnia, która produkuje jedne z najlepszych win w okolicy.

Dba się o każdą winorośl, aby wyrażała ziemię, na której rośnie, w tym białe winorośle, które wchodzą, a opracowanie jest zadbane, aby nic nie było fałszywe, „nie ma nawet łodygi” mówi Luis Gutiérrez (adwokat wina - degustator Roberta Parkera) winnicy, która deklaruje jako „najmniejszy na świecie” .