Amaya Arzuaga Colección 2019

Uwaga degustacyjna:

Pogląd: Czyste, jasne, z wysoką warstwą, koloru wiśniowego z fioletowymi refleksami.
Nos: Wspaniała aromatyczna złożoność z pierwszymi doznaniami toffi, lekko prażonych i karmelizowanych, które stopniowo łączą się z czarnymi owocami, z obecnością suszonych płatków róż i siana.
Usta: Aksamitne i smaczne. Z eleganckim krokiem i wielką wytrwałością.

Produkcja i starzenie:

Kiedy winogrona osiągają dojrzałość, są zbierane ręcznie i poddawane skrupulatnej selekcji i przewożone do wytwórni win w skrzyniach ważących nie więcej niż 15 kilogramów, gdzie selekcjonuje się kiście, umieszczając je w kadzi z własnymi łodygami i codziennie poddaje lekkiemu deptaniu przed początek od fermentacji alkoholowej. Po rozpoczęciu fermentacji, oprócz kruszenia klastrów, 18 dni po kadzi przeprowadza się niezbędne wykrawanie, wino jest dewatowane i rozlewane do 14 nowych beczek z francuskiego dębu o różnych rozmiarach. lasy, aby osiągnąć charakterystyczną dla nich aromatyczną złożoność; Pobyt w beczce trwa od połowy października 2010 do czerwca 2012.
Starzenie: 21 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu

ciekawostki:

Winogrona z wielowiekowych winnic sprzed filoksery w regionie Ribera del Duero, położonych na glebach o dodatkowych właściwościach (gleby piaskowcowe i aluwialne uzupełnione glebami wapiennymi na dużych wysokościach).