Notatka degustacyjna:
- Kolor: bigarreau wiśniowy czerwony z brzegiem granatu i fioletowymi przebłyskami, które wskazują na młodość.
- Nos: złożony, z delikatnymi nutami drewna dobrze połączonymi z owocem.
- Podniebienie: strukturyzowane i mięsiste, z dojrzałymi i tłustymi garbnikami. Długie wykończenie z przewagą nut tostowych.
Opracowanie i starzenie się: 12 miesięcy w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu, a kolejne 12 we własnej butelce.
Filozofia pracy Protosa to "Jakość przede wszystkim". Z tego powodu cały proces prowadzący do produkcji wina jest poddawany dogłębnej analizie. Winnice są wyczerpująco kontrolowane przez techników i ekspertów przez cały cykl wzrostu, uzyskując produkcję najwyższej jakości. Daje im to również szczegółowe informacje o wszystkich winogronach używanych w naszej produkcji, zanim trafią one do naszych zakładów.
Zbiory są w 100% ręczne. W ostatnich latach połowa produkcji jest zbierana w 20 kilogramowych pudełkach, winogrona są rozłożone na stołach klasyfikacyjnych. Dzięki temu do zbiorników fermentacyjnych trafiają tylko całkowicie zdrowe, całe winogrona.
Ze względu na dużą dbałość o jakość oraz dzięki dużej inwestycji, Protos opracował unikalny program R & D & I, który nie tylko analizuje winogrona, ale także pracuje na beczkach pozyskiwanych od różnych dostawców.
Winiarnia Protos:Protos, z greckiego "PIERWSZY", ma tę dumę i przywilej, że znalazł dojrzałość i odpoczywa w największej i pierwszej winnicy na tym obszarze, utrzymując z czasem swoją sławę.
W 1927 r. odwadze i przywiązaniu do ziemi winiarzy regionu udało się zjednoczyć ich najlepsze wysiłki w celu stworzenia winnicy, pierwszej w Riberze. Projekt na przyszłość, który nie tylko przybył nienaruszony do naszych czasów, ale z roku na rok rośnie i mnoży się, a swoją nazwę przyjął na szczycie międzynarodowej sceny.
W latach trzydziestych XX wieku winnica została ostatecznie utworzona na szczeblu międzynarodowym. Zwłaszcza po Powszechnej Wystawie w Barcelonie w 1929 roku przyznał swoim czerwonym winom złoty medal.
Firma rozwijała się bardzo szybko i pojawiły się pierwsze problemy z powierzchnią, rozpoczynając tym samym ekspansję w całym regionie. Budowa rozpoczęła się na starzejącej się piwnicy w sercu góry, która podtrzymuje zamek Peñafiel.
Taka jest jego marka jakości i prestiżu, że w latach osiemdziesiątych XX wieku znany region winiarski przyjął nazwę Ribera de Duero, aby wskazać radę regulacyjną nazwy pochodzenia, która czuwałaby nad jakością win z tego obszaru. W 1995 r. rozszerzono piwnicę leżakową i skonsolidowano ją na międzynarodowej scenie winiarskiej.
Projekt nadal rozwijał się wraz z nabyciem winiarni w Anguix (Burgos) o zdolności produkcyjnej do trzech milionów kilogramów winogron, z czego 1,5 miliona kilogramów przechodzi przez tabelę selekcyjną. Ta winiarnia jest wyposażona w najbardziej zaawansowaną technologię
Starzenie się: 12 miesięcy w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu, a kolejne 12 we własnej butelce