Fillaboa 2021

Vineyards and Elaboration

Wino produkowane w 100% z odmiany Albariño z 70 hektarów własnych winnic posiadłości. Ten rocznik charakteryzuje się równowagą w ustach.

Mur otaczający posiadłość obejmuje również jedenaście południowych posiadłości, które tworzą 70 hektarów własnych winnic Bodegas Fillaboa: Monte Alto, Vía, Terneros, Castro, Socalcos, Antigua, Miño, Eukaliptus, Río, Carasol i Las Nieves.

Winnica jest w całości obsadzona odmianą Albariño. Smukły Albariño winorośli, przeszkolony na kratach i winorośli, kropka małych działek, tworząc zagadkę winnic. Bogactwo dobrze zdrenowanych i odpowiednio skomponowanych gleb, w połączeniu z deszczowym klimatem atlantyckim z łagodnymi temperaturami sprawiają, że Fillaboa jest uprzywilejowanym miejscem do uprawy winorośli.

Po ręcznym zbiorze w Fillaboa przeprowadzają one proces oddzielania ziarna od łodyg, a następnie przechodzą do prasy pneumatycznej, gdzie ziarno jest delikatnie prasowane aż do uzyskania doskonałej jakości. Musi on zostać schłodzony do 12ºC w celu przeprowadzenia później, po dobrym usunięciu zanieczyszczeń, fermentacji alkoholowej w zbiornikach ze stali nierdzewnej pod ścisłą kontrolą temperatury, która musi być utrzymywana między 14 a 18ºC.

Ta stała kontrola temperatury pozwala Fillaboa uzyskać owocowe, bardzo aromatyczne wina, w których wyrażane są właściwości uzyskiwane przez cały rok. Struktura win będzie wiernym odzwierciedleniem takich czynników, jak gleba, klimat, nawozy i korektory tła, a także starannej opieki podczas produkcji i zasad dobrych winogron, czystości i cierpliwości.

Po fermentacji moszcze są poddawane niezbędnym procesom, takim jak regały, stabilizacja na zimno, filtracja i wreszcie butelkowanie.

Notatka degustacyjna:

Żółty kolor z dobrymi złotymi akcentami, błyskotliwy. W nosie ma zapachy o bardzo dobrej intensywności białych i żółtych owoców, delikatne i aromatyczne zioła, akcenty kwiatowe i cytrusowe, także ziemiste.

W ustach jest świeży i bardzo owocowy, przejście usta dość wyważone i z bardzo dobrą kwasowość, kwiatowe, owocowe i ziołowe wspomnienia, koniec jest bardzo długi i z bardzo dobrą trwałością.