Finca Dofí 2021

Finca Dofí jest znaną nazwą we współczesnej uprawie winorośli w Prioracie i punktem odniesienia, który dał Álvaro Palacios swoje imię na całym świecie. Jest to wspaniałe wprowadzenie do wspaniałych win produkowanych przez tego znanego enologa.

Wino Finca Dofí pochodzi z dwóch działek i jednej winnicy o nazwie Finca Dofí, która została nazwana na cześć Álvaro Palacios, który wylądował w Priorato pod koniec lat osiemdziesiątych, przez innego wielkiego winiarza, René Barbiera, z którym kontynuował swoją edukację. Wspólnie z Carlesem Pastraną, Josepem Lluísem Pérezem i Daphne Glorianem rozpoczął starania, aby produkować wspaniałe, eleganckie wina z charakterem w stylu francuskim, które uczyniły ten region jednym z najważniejszych producentów wysokiej jakości win na świecie. Álvaro Palacios został wzięty pod opiekę René Barbiera i stał się jego "Delfinem" (Dofí po katalońsku), co jest francuskim tytułem nadanym pierwszemu w kolejce do tronu. Stąd pochodzi nazwa tego wielkiego wina Priorat, które jest pierwszym winem w asortymencie produkowanym przez tego znanego enologa.

Winogrona wykorzystywane do produkcji Finca Dofí pochodzą z działek posadzonych na tarasach i stromych zboczach zwróconych na północny wschód, południowy wschód i wschód, o glebach zbudowanych z łupków krzemionkowych bogatych w minerały (licorella) i o optymalnym pH. Wiek winorośli waha się od 13 do 33 lat i są one uprawiane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego.

Po wejściu do winiarni, kiście są całkowicie pozbawione pędów, a winogrona są starannie prasowane, aby rozpocząć fermentację, która odbywa się z rodzimych drożdży, w drewnianych kadziach i z okresowymi pompowaniami. Wino przechodzi spontaniczną fermentację malolaktyczną w drewnianych pojemnikach i dojrzewa w bocoyach i foudres przez około 16 miesięcy, w zależności od rocznika.

Finca Dofí to czerwone wino produkowane głównie z odmiany Garnacha, z domieszką Cariñeny i 1% białych winogron (Garnacha Blanca i Macabeo). Jest produkowany przez winnicę Álvaro Palacios w DO Q. Priorat w Gratallops, Katalonia.