Chivite Colección 125 Reserva 2017

Uwagi CATA:

• Barwa błyszcząca, ciemno rubinowa.
• W nosie jest świeże i wyraziste, owocowe, ze słodkimi, wilgotnymi nutami, ale przede wszystkim z wytrawną ziemią, wielkim bogactwem niuansów w spektakularnej i bardzo apetycznej równowadze. Kiedy się otwiera, dzikie doznania są ożywione, niski las, drewno jałowca i cedru, pikantne nuty pieprzu, pomarańczy i aromat czarnych śliwek połączonych z jagodami.
• Jego przejście przez usta jest wyrażone w mocny, dobrze ustrukturyzowany sposób, odzwierciedlając czarne owoce zmieszane z goździkami. Smaczne, dobrej jakości taniny, z długotrwałym finiszem i eleganckim profilem uznawanym za wina z wyższej półki.

Rozwój i starzenie się

Został wykonany wyłącznie z najlepszych winogron Tempranillo ze zbiorów Farma Legardety , zbierane i selekcjonowane dwukrotnie ręcznie, w godzinach słabego nasłonecznienia, aby uniknąć wstępnej fermentacji przed dotarciem do winnicy. Przed wlaniem winogron Tempranillo do leja przechodzą one przez taśmę selekcyjną. Jest odszypułkowany i lekko wyciskany, aby umożliwić macerację moszczu w temperaturze 12ºC przed rozpoczęciem fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej z zimnymi płaszczami, aby kontrolować temperaturę między 23-25ºC. Fermentuje przez około 10 dni, na końcu jest odkryta i przeprowadzana jest fermentacja jabłkowo-mlekowa w beczki. zostaje na 14 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu Allier, 60% nowe i 40% drugie wino .

Chivite Colección 125 czerwona numerowana butelka.

Chivite została założona jako winiarnia w 1647 roku i jest to jedna z dynastii o najdłuższej historii w Hiszpanii. zakres Colección 125 pojawił się na rynku w 1985 roku dla upamiętnienia 125 lat pierwszego eksportu Chivite, w 1860 .