Drappier Blanc de Blancs

Uwaga degustacyjna:

Kolor: Żółte złoto z miedzianymi refleksami.
Nos:  Nos przywołuje na myśl białą brzoskwinię, gruszkę, ale bardziej kwiatowe nuty, takie jak piwonia.
Usta: Mineralny Szampan, o lekkim biszkoptowym posmaku, kremowy, elastyczny, otulający.

Przygotowanie i dojrzewanie:

Winifikacja Blanc de Blancs Signature cuvée Używa się wyłącznie soku z cuvée, pochodzącego z pierwszego tłoczenia.
Prasy mechaniczne o słabym docisku.
Wykorzystanie grawitacji w celu uniknięcia przenoszenia, co zapobiega utlenianiu.
Minimalne użycie siarki. Naturalne osadzanie.
Fermentacja alkoholowa trwająca około 2 tygodni w niskiej temperaturze.
Późniejsza naturalna i całkowita fermentacja malolaktyczna.
Niefiltrowane. „Assemblage” – 100% win dojrzewa w kadziach, aby zachować maksymalną świeżość.
Po butelkowaniu cuvée dojrzewa w rytmie od 2 do 3 lat. Alkohol ekspedycyjny: 8 g/l.

Ciekawostki:

Winnica Drappier rozciąga się na powierzchni ponad 100 hektarów i stanowi szczególny atut domu. Od 1808 roku nasza rodzina potrafi wybierać szczególnie dobrze wyeksponowane i niezwykle wapienne działki, położone głównie w okolicach Urville, gdzie Pinot Noir w przeważającej części znajduje swój najpiękniejszy wyraz i pozwala nam produkować bardzo eleganckie, aromatyczne wina.