Sierra Cantabria Cuvée 2017

Nota de Cata:

• Color rojo rubí, manifestando notas teja en el borde de la copa, de capa media-alta, limpio y brillante.
• Nariz: De aroma intenso, fragante, complejo, percibiéndose una sucesión de notas aromáticas (frutos rojos maduros, balsámicos, vainilla, tostados) y ligeras notas de trufa..
• En boca se muestra vigoroso, fresco, sedoso, con buena presencia de taninos maduros, desarrollando un gran equilibrio y complejidad de sabores, percibiéndose con fuerza las notas de frutos rojos perfectamente integrados con toques balsámicos, cafés, roble y torrefactos. En el retrogusto lo encontramos largo, con recuerdos de fruta, especias y cacao.
  
  

Elaboración y Crianza: 
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante mesa de selección.

Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Fermentación alcohólica con levadura autóctona seleccionada de los propios viñedos de la bodega, control de temperatura entre 28 y 30 º C.

MACERACIÓN:
Con los hollejos durante 21 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
En barrica.

ENVEJECIMIENTO:
Barrica 24 meses en barrica bordelesa de roble americano.

ENÓLOGO Marcos Eguren

FINCA:

La Llana situada en Labastida

VIÑEDOS:
Extensión de 10Has. Suelo Franco Arenoso con restos de grava y canto
rodado. Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada,
respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta
adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos
sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado
orgánico.

RENDIMIENTO:
Rendimiento medio 2011: 32.5Hls./Ha.