Nuevo producto
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 12 kg. Las uvas permanecen a una temperatura controlada de 4-6 grados durante 24 horas en una cámara frigorífica.
La uva se selecciona y se separan los hombros de las puntas.
Para la elaboración de este vino se utilizan los hombros, la parte más alta del racimo y por tanto más madura por su exposición al sol.
La fermentación se realiza en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva.