Cuesta de los Olivos 2021

Notas de Cata:

• Color: Rojo cereza vino con borde cardenalicio, capa media con lágrima fina.
• Nariz: Fruta roja fresca, raspón, notas vegetales con un punto mineral.
• Boca: es muy frutal y fresco, agradable retrogusto con buena acidez y un largo final.
  
  

Elaboración y Crianza:
Elaborado con 100% uva Mencia desde el corazón de la RIbeira Sacra, la selección manual de los racimos en el viñedo, posterior vendimia a mano en caja de 12 kg. Los racimos pasan por la mesa de selección y se introducen las uvas con un porcentaje de raspón, en fudres de roble francés donde se realizará la fermentación con levaduras autóctonas. Posterior crianza de 3 meses en barricas de roble francés.

Curiosidades:
Considerado el mejor enólogo del mundo 2015 por Bettane+Desseauve. Raúl Pérez es el viticultor, consultor, enólogo y creador de vinos más mediáticos del país plasma en sus creaciones su personalidad: vinos diferentes, variedades autóctonas, uvas maduras que expresan y tienen y su propia personalidad, diferenciándose del resto y siempre en producciones de cantidades muy limitadas.