Campari

• Este bitter italiano de 25 grados de alcohol que elabora la casa Fratelli Campari en Sesto San Giovanni, en las afueras de Milán, bajo una fórmula secreta, es un aperitivo perfecto.
• La sensación amarga y ácida del bitter más vendido del mundo es el factor clave para despertar los sentidos gustativos y preparar el paladar y el estómago para disfrutar de un buen plato. Desde su introducción en 1860 en el norte de Italia, el Campari no ha pasado desapercibido: o se le ama o se le odia; no hay términos medios.
• Y esto se debe en gran parte, a que se trata de una bebida amarga y densa que obliga a diluirla con hielo, soda o naranja para hacerla más amable. 

Curiosidades:

En la puerta del local había una estatua con un ángel (l'angiolino del Campari) con una cesta donde los jóvenes románticos dejaban sus mensajes de amor para sus novias. Inicialmente, Campari bautizó su compleja invención con el nombre de Bitter all'uso d'Hollandia, en referencia al éxito alcanzado en aquella época por una serie de tragos alcohólicos holandeses. Después empezó a conocerse, simplemente, como Campari.Hierbas y especias Realizada a partir de extracto de alcachofa, su característico sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos, incluyendo hierbas, especias, ralladuras de frutas y cortezas, entre las que sobresalen la quinina, el ruibarbo o la naranja amarga y la toronja. El color, según el mito, lo obtenían del caparazón de tortuga, aunque hoy se sabe que es la cochinilla el colorante empleado en los licores para obtener el color rojo. La fórmula de elaboración del Campari sigue siendo secreta, pero sí que se conocen algunos ingredientes, como el aguardiente, la quina y el jarabe azucarado, además de las especias, hierbas y frutas ya mencionadas.