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NOTAS DE CATA
ELABORACIÓN
Variedades: 40% Xarel-lo, 30% Macabeo y 30% Parellada.
Fermentación a baja temperatura durante más de 10 días.
Segunda fermentación en botella y posterior crianza de al menos 14 meses en cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante de 14ºC durante todo el año.
CURIOSIDADES
Roger Goulart es una bodega especializada en la elaboración de cavas de larga crianza, que se remonta a 1882. Este año Magí Canals i Farré excavó la Cava Sant Jordi en el jardín de su casa, donde posteriormente empezaría a elaborar cava con el tradicional método champenoise.
Roger Goulart elabora sus cavas con delicadeza y exigencia. Una estricta selección de las mejores uvas de las mejores zonas de producción, con los niveles óptimos de acidez para obtener vinos base muy frescos. Estos vinos, conservados en las mejores condiciones, serán imprescindibles para realizar la segunda fermentación y posterior crianza.