Drappier Blanc de Blancs

Verkostungsnotiz:

Farbe: Gelbgold mit Kupferreflexen.
Nase: Die Nase erinnert an weißen Pfirsich, auch an Birne, aber eher blumige Noten wie Pfingstrose.
Mund: Mineralischer Champagner, mit leichtem Keksgeschmack, cremig, flexibel, umhüllend.

Zubereitung und Reifung:

Vinifikation der Blanc de Blancs Signature Cuvée Es wird ausschließlich der Saft der Cuvées, also der der ersten Pressung, verwendet.
Mechanische Pressen mit schwachem Druck.
Nutzung der Schwerkraft zur Vermeidung von Transfers, wodurch Oxidation verhindert wird.
Minimaler Einsatz von Schwefel. Natürliche Besiedlung.
Alkoholische Gärung, die bei niedriger Temperatur etwa zwei Wochen dauert.
Anschließende natürliche und vollständige malolaktische Gärung.
Nicht gefiltert. „Assemblage“ – 100 % der Weine werden in Bottichen ausgebaut, um maximale Frische zu bewahren.
Nach der Abfüllung reift die Cuvée noch 2 bis 3 Jahre im Reim. Expeditionsschnaps: 8 g/l.

Kuriositäten:

Der Weinberg Drappier erstreckt sich über 100 Hektar und stellt den besonderen Vorzug des Hauses dar. Seit 1808 ist unsere Familie in der Lage, besonders gut exponierte und extrem kalkhaltige Parzellen auszuwählen, die größtenteils in der Umgebung von Urville liegen, wo der Pinot Noir größtenteils seinen schönsten Ausdruck findet und es uns ermöglicht, sehr elegante, aromatische Weine zu produzieren.