Finca Dofí 2021

Die Finca Dofí ist ein bekannter Name im modernen Weinbau des Priorats und ein Bezugspunkt, der Álvaro Palacios auf der ganzen Welt seinen Namen gegeben hat. Es ist eine großartige Einführung in die großen Weine, die von diesem renommierten Önologen hergestellt werden.

Der Wein der Finca Dofí stammt von zwei Parzellen und einem einzigen Weinberg mit dem Namen Finca Dofí, der nach Álvaro Palacios benannt wurde, der Ende der 1980er Jahre im Priorato landete, von einem anderen großen Winzer, René Barbier, bei dem er seine Ausbildung fortsetzte. Zusammen mit Carles Pastrana, Josep Lluís Pérez und Daphne Glorian begann er seine Suche nach feinen, eleganten und charaktervollen Weinen im französischen Stil, die die Region zu einem der wichtigsten Qualitätsweinproduzenten der Welt gemacht haben. Álvaro Palacios wurde unter die Obhut von René Barbier genommen und wurde sein "Delfín" (Dofí auf Katalanisch), der französische Titel, der dem ersten in der Thronfolge verliehen wurde. Daher stammt auch der Name dieses großen Weins aus dem Priorat, der der erste Wein in der Reihe dieses renommierten Önologen ist.

Die Trauben, aus denen die Finca Dofí hergestellt wird, stammen von Parzellen, die auf Terrassen und steilen Hängen in Nordost-, Südost- und Ostrichtung mit Böden aus siliziumhaltigen Schiefern, die reich an Mineralien (licorella) sind und einen optimalen pH-Wert aufweisen, bepflanzt sind. Das Alter der Reben variiert zwischen 13 und 33 Jahren und sie werden nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft angebaut.

Wenn sie in den Weinkeller kommen, werden die Trauben vollständig entrappt und die Trauben sorgfältig gepresst, um die Gärung zu beginnen, die mit einheimischen Hefen, in Holzbottichen und mit periodischem Umpumpen erfolgt. Der Wein durchläuft eine spontane malolaktische Gärung in Holzbehältern und reift je nach Jahrgang etwa 16 Monate in Bocoys und Foudres.

Finca Dofí ist ein Rotwein, der hauptsächlich aus der Rebsorte Garnacha hergestellt wird, mit einem Hauch von Cariñena und 1% weißen Trauben (Garnacha Blanca und Macabeo). Er wird von der Weinkellerei Álvaro Palacios in der DO Q. Priorat in Gratallops, Katalonien, hergestellt.