Fincas de Ganuza Reserva 2016

Verkostungsnotizen:

• Intensive rubinrote Farbe und feiner Riss.
• Intensive und komplexe Aromen, mit eleganten Nuancen der Reifung, mit Noten von frischen Früchten, kombiniert mit Noten von Gewürzen und Vanille.
• Im Mund ist er schmackhaft, gut strukturiert und ausgewogen. Er ist elegant, mit sehr guter Fruchtkonzentration, reichhaltig und anhaltend, Noten von gerösteten, feinen Vinillas, balsamischen und roten Früchten zeichnen sich aus.

Ausarbeitung und Alterung

Hergestellt aus Tempranillo (90%) und einem kleinen Prozentsatz aus Graciano (10%).  Die Trauben stammen aus alten Weinbergen im Alter zwischen 25 und 40 Jahren. Manuelle Ernte in Kartons zu 12 kg. Im Weingut angekommen, werden die Trauben 24 Stunden lang in Kühlkammern bei einer Temperatur von 4-6ºC gelagert. Anschließend durchlaufen die Trauben Selektionstabellen, in denen von jeder Traube die Spitzen der Schultern getrennt werden. Auf diese Weise wird der Wein nur aus entrappten Schultern hergestellt, d.h. aus dem oberen Teil der Traube, der der Sonne stärker ausgesetzt und somit reifer ist; die Gärung erfolgt bei der Vinifikation in kleinen Edelstahltanks und 7000 Liter französischen Eichenbecken.  Schließlich wird er 25 Monate lang in neuen französischen (80%) und amerikanischen (20%) Eichenfässern gelagert.


Kuriositäten:

Fernando Remírez de Ganuza ist einer der größten Experten für Weinberge in La Rioja. Sein praktischer Sinn und sein tiefes Wissen über den Weinberg Rioja haben ihn zu einem qualitätsbewussten Winzer gemacht, dessen Grundprinzip es ist, das Alter der Rebe und das Pedigree der Rebe hervorzuheben. Sein Erfolg basiert auf seinem eigenen Weinberg mit Reben im Alter von 30 bis 90 Jahren und auf den revolutionären Weinbereitungsmethoden, mit denen er den oberen Teil des unteren Teils der Traube separat vinifiziert.